Riga – Kalku Varti

Restaurant Tipps
15. September 2016

Der letzte Abend in Riga, da darf man sich zum Abschluss noch was gönnen – dachten wir uns und gingen ins Kalku Varti. Sicher nicht jedermanns Geschmack, es ist schon sehr vornehm, aber das Essen ist eben auch richtig lecker. Zudem wartet ein charmanter, aber zurück haltender Service auf einen – ideal für einen besonderen Abend und den Ausklang unserers Städtetrips.

Hiermit wurde unser Dinner eingeleitet: Brötchen mit Butter und einer luftig leichten Lachs-Mousse.

Weiter ging es mit einem Gruß aus der Küche: eine Meerrettich-Frischkäse-Creme mit Flußkrebs.

Die Karte bringt einem leider die Qual der Wahl, gar nicht so einfach sich für das Richtige zu entscheiden. Ich würde sagen es ist für jeden etwas dabei. Und Dank der 2 Gänge vorneweg und der untypisch großen Portionen für so ein Restaurant, wird man mehr als satt.

Hier ein kleiner Auszug der Karte:

Appetizers

Pan-fried chicken liver salad baby spinach, chorizo and Delicato cheese 7.50
Duck egg cooked at 63 °C with green pea purée smoked bacon, cow’s-milk cheese, and baby sprouts 7.00
Crayfish tails with homemade mayonnaise lightly salted mackerel, mashed avocado, field cucumber gel, and trout caviar 10.00
Slow-cooked salmon with horseradish cream baby green onions, herb pesto, and whole-grain bread crisp 8.50
White-mushroom fondant with sour-cream foam potato chips and hazelnut oil 8.50
Summer vegetables with hay-smoked yogurt mixed salad greens and mustard emulsion 6.50

Soups

Main courses

Fried pikeperch fillet with baby green onions mashed sweet potatoes and bacon sauce 20.00
Butter-fried seabream fillet with charred aubergine kale and yoghurt sauce 19.00
Pan-fried fillet of brown trout with celeriac stack chanterelles and crayfish sauce 18.00
Butter-browned wels-catfish fillet seasonal vegetables and beurre blanc sauce with green peas 16.00
Slow-cooked leg of lamb steak with charred new potatoes celery purée, smoked tomato heart and red-wine sauce 18.00
Slow-cooked duck breast yellow beets, cauliflower, broad beans and raspberry sauce 16.00
Pork belly with rye-bread and chanterelle purée herb oil–infused cucumber, black Parma cheese, and butter broth sauce 10.00

Dessert

Meine Entscheidung fiel auf das Wagyu Rind mit Pak Choi, Pastinaken-Püree, Röstzwiebeln und einer Rosmarin Reduktion. Endlich hatte ich die Chance dieses außergewöhnliche Fleisch zu probieren. In Deutschland ist Wagyu Rind kein günstiger Genuss – in Riga zwar auch kein Schnäppchen, aber durchaus bezahlbar – 22,00 €

Außerdem fiel die Wahl noch auf die Hühnchenbrust mit Zucchini-Nudeln, Kartoffeln, einem Wilden-Pilz-Püree und einer Parmesansoße – 13,00 €

Ziegenkäse auf einem Brioche mit Zwiebelmarmelade und Salat – 12,00 €

Leider war kein Platz mehr für ein Dessert, aber ich konnte einfach nicht mehr. Wenn die Nachspeise so gut ist wie die anderen Gerichte, dann war es wirklich schade.

Wenn das Wetter passt, dann kann auch auf der großen Terrasse gegessen werden. Leider war das Wetter trotz August nicht besonders gut, draußen sitzen wäre etwas frisch gewesen.

Kalku Varti

Kaļķu iela 11a, Rīga

täglich von 12 bis 24 Uhr geöffnet

Webseite: http://www.kalkuvarti.lv/

Mehr Restauranttipps gibt es hier: Riga – City Break