Haferflocken Pancakes

Frühstück
3. März 2018

Unter der Woche frühstücke ich selten. Dafür dann aber umso ausgiebiger an den Wochenenden mit diesen leckeren Haferflocken Pancakes. Ich liebe es eine große Auswahl zu haben – süß und herzhaft. Neben Spiegeleiern oder sogar Bratkartoffeln dürfen Pancakes nicht fehlen.

Das Rezept für die klassische Pancakes Variante, allerdings etwas aufgepeppt, findet ihr hier: Pancakes mit Basilikumsirup und Erdbeeren

Wenn ihr jedoch Pfannkuchen ohne Mehl backen wollt, dann ist dieses Rezept genau das Richtige. Pancakes mit Haferflocken als Mehlersatz sind die ideale Alternative für jemanden der an Glutenunverträglichkeit leidet. Hafer ist auch eine Art Getreide, das gesündeste wohl gemerkt und jedes Getreide enthält Prolamine und Gluteline. So zum Beispiel auch Reis, der aber unbestritten als gluteinfrei bzw. unproblematisch bei Glutenunverträglichkeit anerkannt wird. Hafer enthält also Gluteine, ist aber durch folgende Voraussetzung auch bei Glutenunverträglichkeit kein Problem: Haferflocken müssen unkontaminiert sein, das heißt nicht durch Weizenrückstände aus einer Mühle verunreinigt.

Zu den Pancakes gibt es natürlich noch eine ordentliche Portion Honig, frische Himbeeren und Feigen. Verwendet was euch schmeckt oder was ihr gerade zu Hause habt. Auch Ahornsirup, Karamellsauce oder Erdnusbutter ist köstlich zu den Haferflocken Pancakes.

Haferflocken Pancakes

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Prep Time 10

Cook Time 10

Total Time 20

Servings 10 Pancakes

Ingredients

70 g Haferflocken
2 Eier
150 ml Milch
1 EL Brauner Zucker
1/2 TL Backpulver
Vanilleextrakt
Kokosöl für die Pfanne

Instructions

Haferflocken in einer Küchenmaschine fein mahlen. Dann alle Zutaten bis auf das Kokosöl zu einem glatten Teig verrühren.
Kokosfett in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Schöpflöffel kleine Kleckse in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von jeder Seite goldbraun ausbacken.
Bis alle Pancakes fertig sind können die ersten im Ofen warm gehalten werden.