Lammfilet schreckt viele ab, weil sie schlichtweg schlechte und eigentlich völlig unnötige Erfahrung gemacht haben. Wenn man auf qualitativ hochwertiges Fleisch achtet und das muss nicht mal teuer sein, dann lohnt es sich! Ich kann jedem nur empfehlen bei einem lokalen Metzger, der idealerweise noch selbst schlachtet, einzukaufen. Am besten bestellt man frisches Lammfilet vor. Ich bin mir sicher, dass dann einige, die sonst ausgesprochene Lammfleischgegner waren vom Gegenteil überzeugt werden können. Ein gutes Lammfilet schmeckt eigentlich wie ein Rinderfilet, nur ist es noch viel zarter und magerer. Ich hatte von Weihnachten noch Lammrücken übrig und es eingefroren. Nach dem schonenden Auftauen musste ich hier noch die Filets auslösen, aber auch das kann man beim Metzger entsprechend bestellen und dann bekommt man gleich küchenfertige Filets.

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